食品ロスを減らしたこだわりの酒造り
酒造りに使う酒米には捨てるところありません。例えば精米で出る米ぬかは地元のイチゴ農家さんの肥料になったり、みりんなどの発酵調味料の原料として使われていたりします。また、酒粕は食用として食べる物へ。漬物屋さんと提携して、弊社の酒粕が使われています。
女性『蔵人』も大活躍！働きやすい職場環境づくり
かつては女人禁制と言われていた酒造りですが、それはもう古いお話。現在、酒造りの現場では女性の活躍が進んでいます。弊社でも女性の蔵人（くらびと）が大活躍。（蔵人とは酒蔵で働く人。杜氏（とうじ）のもとで働く職人のことです。）
今後の展望　～伝統を未来へ繋ぐ～
弊社では西尾の地で育む愛知の日本酒、その伝統ある技術が次世代に受け継がれていくように実のある教育にも力を入れています。地元の小学校の子供たちには工場見学を通じて興味が湧くように、中学生には職場体験を受け入れてさらに深い関心を持って貰えるように。これは伝統を未来に繋ぐため第一歩になるでしょう。“自然の幸”は“人の幸”。その想いが地元を元気にしています。