第２回にしおSDGsパートナーにご登録いただいた、お好み焼き・焼きそば専門店「高知屋」（幸町）の取組に記者の方が興味を持ち、取材の申出がありました。
そこで折角なので、私も取材に同行させてもらいました！

お店が定休日である12月9日（月）に、我々２人は自転車でお店に集合しました。エコですね。
店内で、３代目店主の曾根太一郎さんから１時間程、お話しを伺いました。

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店舗名「高知屋」の由来は、創業した祖父母が高知県の出身だったため。
しかし、お店の看板メニュー「高知屋焼き」は高知県発祥という訳ではなく、高知屋オリジナルの味とのこと。
あの、もちもち触感の秘訣は企業秘密。話を聞いていると食べたくなりましたが、残念ながら定休日のため、おあずけです。

＜　卵の殻　砕いて園芸肥料に　＞
店舗から発生する「事業系ごみ（生ごみ）」を減らしたいという思いが、今回の取り組みにつながりました。そこで以前、来店客から聞いた「卵の殻を園芸用石灰として活用できる」話を思い出し、行動に移しました。
１週間あたり数百個の卵の殻を、洗浄し、鉄板の下に置いて余熱で乾燥させ、専用に購入したミキサーで粉砕し、お客さんに配り始めました。ミキサーで粉砕することで、分解しやすくなります。
現在、つくった分は全て来店客が持ち帰り、家庭菜園で活用して喜ばれているそうです。

さらに「キャベツの外葉」も、卵の殻と同様、鉄板の下に置いて余熱で乾燥させてから、庭の土にかえします。
この２つの生ごみが無くなったことで、店舗から発生する「事業系ごみ（生ごみ）」が大きく減少したそうです。
家庭からでる生ごみも同様。ひと手間とちょっとした工夫で活用できることを、教えてもらいました。

＜取材内容＞　中日新聞朝刊（2024年12月18日）
三河地域で取り組むSDGs活動を紹介する「ミカワSDGs」に掲載されました。
電子版は、以下URLからご覧いただけます。
https://www.chunichi.co.jp/article/1001250?rct=aichi

＜店舗情報＞
高知屋（西尾市幸町１４－１）
１１：００～１４：００、１６：３０～２０：００営業。月曜と第１、３、５火曜定休。座席数は３０席。

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